ゆのす～土佐の山里から本物の柚子酢をお届けします

北川村産　柚子酢について
＜当店にてお取扱い中のゆのすに関する記述です＞

100％天然成分！土佐の山里から本物のユズ酢をお届け

【成分について】
北川村産柚子酢のページに行く
高知の地元で昔から愛用されているゆずのお酢。柚子玉から搾った果汁のお酢です。
塩ありの場合にはそれに、塩がプラスされています。
他には防腐剤など一切入っておらず、大量に市販されているものでなく高知・北川村の生産者の方が手作りで納品くださっているお品です。
澱（おり）が沈殿しますのでゆっくりと混ぜてご使用下さい濃いめの黄色です。比べてください！市販品とは風味が断然違います。

【「ゆのす」と「実生のゆず」の違い】
ゆずだま
柚子の実の育ち方の違いによります。

「（普通の）ゆのす」は（市販されているもののほとんどがそうです）
接木をしている木から採りいれたゆず玉を使ったもの。ゆずは実をつけるのに１８年かかると言われます。
そのため、早く採取するために、接木をするのが普通なのです。

一方、「実生」は字のとおり、種から育てた柚子の実です。「実生のゆず」は一本の木から採りいれたゆず玉のみを搾ったもの。
お味は、普通のものより「濃厚」で、ゆの酢本来の味だと思います。接木をしない分、実生のものは、手間がかかっています。
本来の柚子の味をお楽しみいただくには、やはり「実生」かと思いますが、「ゆのす」でも、地元のよい味がでておりお気軽にご利用いただけるかと存じます。

【塩の有無について】

「塩なし」は、柚子をしぼっただけの、100％柚酢のお品です。
飲料用のほか、どのような用途にも適しています。もちろん、塩あり同様、お料理にも使えます。
ただし、保存料を使用しておりませんので、要冷蔵にてお願いします。

「塩あり」は、保存料として自然塩を加えたもので、お寿司づくりほか、あらゆるお料理向けです。
季節ごとのお寿司づくり等、１年を通してご使用になる場合に適しています。
昔は冷暗所にて保存が可能でしたが、気温が高くなった現在では、冬場や、寒冷地以外では冷蔵がおすすめ。

【ご利用方法】

思いつくまま上げますときりがないくらい、季節を問わず大活躍の柚子酢です。
田舎寿司をはじめ、お鍋類、夏はお刺身、焼き魚、酢の物からお料理ほとんどにおつかいいただけますし、
田舎寿司にはもちろん、いろんなお料理の風味付けにも。

水を加えて（お好みではちみつなども）体に良い天然のゆず飲料として、
また、お酒と割ってお楽しみいただいているとのお声もいただいております。
農薬もつかわず、真面目一本でつくっております柚子酢。
天然成分がたっぷりつまったお酢で、元気パワーをどうぞ(^^)

こちらの→北川村産ゆのすを使ったレシピもご覧ください(^^)　
土佐寿司もぜひ作ってみてくださいね。

【保存の方法について】

一升瓶（1.8Ｌ）でご購入の場合は、品質を保つためにお酢等の空き瓶等に小分けして
冷暗所にて（冷蔵庫に保管されると色も変わらず一番よいです）保存いただければ1年はもちます。
（ペットボトルや空き瓶の再利用でよいかと思います）

地元では、年末の田舎寿司づくりには新しいものをつかい、翌年の秋の神祭りごろには使い終わることが多いのですが、
味・風味ともにそんなに変わるものではなく、美味しくつかっています。

【澱（おり）について】
香りもよい、手作りのゆのす。当店でただいまお取扱い中の「実生のゆず」「ゆのす」は、
高知県北川村で生産者様限定にて栽培されました無農薬のゆずを搾ったものです。安心してお求め下さいませ。

なお、ゆのすは保管おりますと、瓶の口の方に泡のようなものが溜まってまいりますが、
これはゆのすから出てくる『おり』と申しまして天然ものである証拠のようなものです。
ゆのすを使用される際に、お箸等でゆっくりかき混ぜるか、少量の瓶でしたら軽く振って
ビンの中身が混ざった状態にしてからお使いください。

ゆずを育む清流奈半利川

～北川のゆずを育む清流・奈半利川～

お寄せいただいたご感想はこちら

＜毎年ご愛顧いただきます皆様へ＞

いつも当店の柚子酢をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
当店では、販売開始以来、皆様に喜んでいただけることを第一に、できるだけ良心価格でご案内をさせて頂いております。そして、できあがった柚子酢を　親戚の方におすそわけするような気持ちでお届けしております。おかげさまで、たくさんの常連様もついてくださり、多くの応援をいただき、大変励みにさせていただいております。本年もどうぞ変わらぬご愛顧のほど、お願い申し上げます。

※なお手作業で行っておりますため、大量にはつくれませんので、本数が多い場合はお受けできないこともございます。どうぞご了承くださいませ。

柚子は、玉のまま出した方が高値で取引される傾向にありますうえ、高い山地にある畑に通い、世話をして柚子酢をつくることは、言葉ではお伝えしきれない手間と時間と労力がかかること。また、年によっては、同じ労力をかけても少量しか採れないこともあり、お値段は時価とさせて頂いております。どうか事情をお汲みいただけますようお願い申し上げます。

＜変わらぬ想い＞
柚子を大切に思い、大事に作り続けること、そして、何よりも、真面目に柚子と向き合うことは喜びです。私たち自身も、日々愛用したい「ゆのす」であること。なにもかもが一緒くたではなく、木によって味が違うことを判り一つひとつ丁寧に搾ること、機械搾りではないおいしさの成分にこだわること、この想いはどこにも負けないつもりです。そうして生まれたゆのすを、お使いくださるお客様にも可愛がっていただければ、これ以上の幸せはありません。

当店では、販売開始以来、皆様に喜んでいただけることを第一に、できるだけ良心価格でご案内をさせて頂いております。そして、できあがった柚子酢を　親戚の方におすそわけするような気持ちでお届けしております。おかげさまで、たくさんの常連様もついてくださり、多くの応援をいただき、大変励みにさせていただいております本年も当地だけの味を大切に、皆様に愛される柚子酢の品質を真心込めてお届けします。今季もどうぞ変わらぬご愛顧お願い申し上げます。皆様のご注文、心よりお待ちしております。

今の時期はこんな感じ

←8月下旬～9月ごろ。「青いゆず」で、小玉です。直径４，５ｃｍくらいの実を収穫します。
すでに香りよし！新鮮な香りを！

↓10月半ば～、だんだんきれいに色づき、まるまる太ってきて、おなじみの柚子玉になります(^^)
収穫時期にはこんな感じ

柚子酢の発送について

＜ゆのすは特殊料金となります。ぜひご一読くださいませ＞

【発送について】
　１升瓶(1800ml)はすべて、単体のみでの発送となります。
　形状上、他の商品との同時発送はできませんので、単品にて発送となります。
（まとめて７本以上をお求めの方は、基本的に６本ごとに１件分の送料の加算となります。）

　※ ミニゆのすは、送料が別途かかります。少量の場合は、季節の他商品との同時発送も可能です。

【価格について】
※表示価格はその年の予想価格です。本数限定の完全な手作りの品のため、年度毎の時価となります。

ご注文の流れ、及び手数料等についてはこちらをご覧下さい

【お願い】
当品は、個人の常連様のお客様へ、美味しさをおすそ分けする気持ちでお届けさせて頂いております。
１本１本、真心をこめて手搾りでつくっておりますお品です。
本数が限られますので、大量にご入用のお客様には、申し訳ございませんが対応できかねます。

また、ゆのすは完全な天然物です。実り状況、ご予約状況、ご注文時期によってはご用意ができない場合もございます。
どうぞお早めにお申し込み頂ければ幸いです。

では、今季もどうぞ、コツコツ育てた柚子を搾った、土佐のおいしい柚子酢を
おたのしみいただけますように。ご注文、お待ちしております。

※ページ内のボタンから、簡単にご注文いただけます。
Ｆａｘ、お電話からご注文の場合は、「ホームページを見て」とお申し付けくださいませ。

おいしいレシピ

レシピページは、少しずつ変更するに伴い、お客様へのお届けリーフレットにも掲載しました。
こちらで一部ご紹介。→北川村産ゆのすを使ったレシピもご覧ください(^^)　

一番お問い合わせの多い田舎寿司のレシピを以下に掲載しました。
店主ふくちゃんと、大西さんの「土佐寿司」のレシピです。配合は、各ご家庭によって異なりますが、よろしければお試しくださいね。
また、おいしいご利用法がございましたら、ぜひお知らせください。ご紹介させていただきます♪

　土佐風　田舎寿司　／レシピ：ふくちゃん＆大西様　　

ゆのす
＜材料＞------------------------------------------------------------------　

・米１升（お米の量によって、調味料は加減を）
・調味料
・砂糖・・・・・170ｇ
・塩、味の素（お好みで）をそれぞれ盃に一杯　（→ｇ数に直すと、約50ｇほど）
・酢・・・・・・・約１合（ゆのす８：穀物酢２の割合）（→ゆのすを140ｍｌ、穀物酢を40ｍｌほど）
・その他　ゴマ、刻み生姜など
（地元では、“だし”として、サバなどの焼き魚を小さくきったものを調味料に混ぜ合わせます）

＜作り方＞------------------------------------------------------------------

１．米を炊いて、あらかじめ混ぜ合わせた調味料と合わせる
２．冷まして、寿司に握る。
３．海苔巻きや、卵巻き、昆布巻き等・・・なんでもＯＫです。
中の具も、きゅうり、にんじん、かんぴょう等定番のもの他、お好みで。
甘辛く味付けして煮た板こんにゃく寿司や、季節に応じてミョウガやたけのこなどなんでも使って握ります。
もちろん、生のお魚をつかってもとびきり美味しいです。卵やたけのこのお寿司は子どもにも大人気。
ゆのす

ご不明がございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください(^^)

お支払い・配送について

＜送料について＞

・柚子酢1800ml（１升瓶）は、送料込価格です。
一升瓶は縦長の専用箱でお届けします。
箱の形状により、他の季節商品と一緒にご注文いただいても「柚子酢のみ」の別途配送となります。ご了承ください。

-----------------------------------------
・ミニボトルは、送料を含んでおりません。別途送料と、夏季の発送はクール便代金が加算されます。

※少量の場合、荷造りの状況によっては、他の季節商品（みかん等）と一緒に発送OK。
できるだけ送料が余分にいらないようにと、工夫して荷造りしております。ご不明な点はお問い合わせください。

＜お支払方法＞
・代金引換　
配達員さんに商品と引き換えにお代金をお渡しください。
代引手数料：一律 330円　（超える場合は当店にて負担致します）
※贈り物にご利用の方も、同時にご自宅への発送がある場合は、贈り物分と一緒に「代引」にて、総額のお支払いもＯＫです。

・郵便払込　
口座番号：01620－4－48978　加入者名：ふくちゃん青果
初めての方は、ご入金確認後に発送のご用意をさせて頂きます。（常連様は従来どおり）

・銀行振込（手数料はお客様ご負担）
【高知銀行】
高知銀行　中芸支店（コウチギンコウ　チュウゲイシテン）
口座番号：（普）3028961　口座名義：安岡孝誠（ヤスオカコウセイ）

【ゆうちょ銀行】
店番 169　店名一六九店（イチロクキュウ店）当座 0048978 口座名義ふくちゃん青果

通常、ご入金確認後、発送のご用意をさせて頂きます。
お急ぎの方はまずはご連絡ください。（担当：携帯　090-7781-1437）

※上記のお支払方法は、ご入金確認後の発送です
お急ぎの場合は、メールやお電話等にて、ご入金済みの旨、お知らせください。できるだけ迅速に発送いたします。
なお、おいしいものをお選びしておりますので、天候、状況等によってはお待ちいただく場合があります。どうかご了承ください。
※ご注文より7日以上、ご入金の確認ができず、お客様とご連絡がつかない場合は、キャンセル扱いとさせて頂く場合がございます。

・【クレジットカード】
VISA・MASTER・JCB・AMEX・DINERSがご利用いただけます。
※株式会社ゼウスのZEUSクレジットカード決済を使用しています。

●クレジットカード決済についてのお問合せ
「購入手続きをしたのにサービスが利用できない」「利用履歴を確認したい」等、オンライン決済に関するお問合せに、業界唯一のサポート体制で、お客様の安全な商取引をサポートしています。
ゼウスカスタマーサポート　TEL: 0570-02-3939（または 03-4334-0500）
Email: support@cardservice.co.jp　カスタマーサポート（24時間365日対応）

＜配送業者・送料について＞
運送会社、お届け先、お荷物のサイズによって送料が異なります。
特にご指定のない場合は、運賃を計算して、お安くなるほうでお届けしています。

●ゆうパックでお届けの場合　　
・配達先のご住所、重量によって送料が異なります。他商品との組み合わせの場合は、形状によりますが、できるだけ送料のご負担が少なくなるように工夫して梱包し、安全なお届けができますよう心がけております。
※代金引換の場合は、代引手数料として＋330円お客様ご負担願います
※クール便の場合は別途クール代金加算（サイズにより異なります）
※複数ご注文の場合、サイズの計測が不能のため、買い物カゴから自動計算されず、送料が０と表示されてしまう場合がございますが、一升瓶のゆず酢以外の商品は、すべて送料が加算されます。発送時に正しく訂正させて頂きます。どうかご了承ください。

ゆうパック料金表　－高知県発－　※梨は１箱100サイズです	60	80	100	120	140 以上
★クール代金★　要冷蔵商品の場合、運賃に加算します	+225	+360	+675	+675	+1330
四国内（高知県　香川県　徳島県　愛媛県）	835	998	1202	1406	1712
関西・中国・近畿・九州・北陸・東海（滋賀県　京都府　大阪府　兵庫県　奈良県　和歌山県　鳥取県　岡山県　島根県　広島県　山口県　富山県　石川県福井県　静岡県　愛知県　三重県　岐阜県　福岡県　佐賀県　大分県　熊本県　長崎県　宮崎県　鹿児島県）	897	1100	1304	1507	1813
関東・信越（茨城県　栃木県　群馬県　埼玉県　千葉県　東京都　神奈川県　山梨県　新潟県　長野県）	897	1100	1304	1507	1813
東北（青森県　岩手県　秋田県　山形県　宮城県　福島県）	1202	1406	1609	1813	2119
北海道・沖縄	1406	1610	1813	2118	2424

●クロネコヤマトでの配送をご希望の場合
・配達先のご住所、重量によって送料が異なります。他商品との組み合わせの場合は、形状によりますが、できるだけ送料のご負担が少なくなるように工夫して梱包し、安全なお届けができますよう心がけております。
※代金引換の場合は、代引手数料として＋330円お客様ご負担願います
※クール便の場合は別途クール代金加算（サイズにより異なります）
※複数ご注文の場合、サイズの計測が不能のため、買い物カゴから自動計算されず、送料が０と表示されてしまう場合がございますが、一升瓶のゆず酢以外の商品は、すべて送料が加算されます。発送時に正しく訂正させて頂きます。どうかご了承ください。

クロネコヤマト料金表　－高知県発－　※梨は１箱100サイズです	60	80	100	120	140 以上
★クール代金★　要冷蔵商品の場合、運賃に加算します	+220	+220	+330	+660	不可
四国内（高知県　香川県　徳島県　愛媛県）	930	1202	1406	1609	1813
関西・中国・近畿・九州・北陸・東海（滋賀県　京都府　大阪府　兵庫県　奈良県　和歌山県　鳥取県　岡山県　島根県　広島県　山口県　富山県　石川県　福井県　静岡県　愛知県　三重県　岐阜県　福岡県　佐賀県　大分県　熊本県　長崎県　宮崎県　鹿児島県）	1100	1304	1507	1712	1915
関東・信越（茨城県　栃木県　群馬県　埼玉県　千葉県　東京都　神奈川県　山梨県　新潟県　長野県）	1100	1304	1609	1813	2016
東北（青森県　岩手県　秋田県　山形県　宮城県　福島県）	1304	1609	1813	2016	2221
北海道	1810	2030	2270	2490	2730
沖縄	1370	1920	2490	3040	3610

ご注文後の流れ

＜ご注文後の流れ＞
.「買い物カゴ」からご注文の場合、約5分程度で
【ご注文ありがとうございます】メールを自動返信します。内容をご確認ください。
→ご注文内容、送り先等、誤りがある場合は、至急ご連絡ください。
（※送料について　ご注文内容によっては、自動計算されない場合がございますが、ご請求時には正しく精算させて頂きますのでご安心ください）

※「買い物カゴ」からご注文頂いたのに、確認メールが届かない場合
メールアドレスの不備、または、パソコンのメール受信をしない設定にされている等の場合は、確認メールが届かない可能性があります。
ご心配な場合は、お手数ですが、当店までご連絡ください。

＜お届け予定＞
商品は、通常、ご注文メールを確認してから１週間程度で、日本郵便「ゆうパック」またはクロネコヤマトにて発送いたします。
（ご注文時に発送業者をお選びください。）ご希望日時がある場合は、出来るだけご希望日にお届けできますようご用意させていただきます。
※ただし、お届け予定は目安です。果物は自然の恵みです。すべて、お日さまの都合によりますため、天候、収穫状況等により、
発送までに日数がかかる場合や、お届けが難しい場合もございます。お急ぎの方は、お電話でお問い合わせください。
（現在の発送状況を表示している商品につきましては商品ページをご参考ください。）

⇒お支払い・配送について、詳細はこちらへ

※季節商品「ヤマモモ」「柚子酢」について
季節商品（やまもも・ゆず酢）は、ご予約としての受付となります。収穫時期以降、ご予約順に発送させていただきます。
（数量が限られますので、シーズン最中でも、ご注文後・すぐの発送はできかねます。

＜お願い＞
農作物は自然の恵みです。どれもお天気によりますので、天候によりお待たせする場合もございますが、
できれば「美味しい時に」とご指定下さい。精一杯美味しいのをお選びしてお届けします。よろしくおねがいします<(_ _)>　

お問い合わせはこちら

お問合せはお電話・FAXからでもOKです。
店舗電話・FAX　0887-38-8318 　平日13:00-18:00　/　土日祝9:00-18:00
担当者携帯　090-7781-1437　8:00-20:00
「ホームページを見て」とお電話ください。作業中・接客中等で電話に出られない場合は折り返します。
メールはこちら

　メールでのお問い合わせ
●お願い　日中は、メール確認がほとんど出来ません。
発送直前のご変更や、お急ぎのご連絡は、お電話またはＦＡＸにてお願いします。

・パソコン、スマホの方は、
下記の「お問い合わせフォーム」
またはwebmaster@the8318.comへ

・携帯電話からは↓からどうぞ。
携帯からのメール問い合わせはこちら

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商品についてのお問い合わせや、ご感想等、お気軽にお寄せください。
買い物カゴからのご注文の変更等も承ります。
　（お急ぎのご連絡は、お電話かＦＡＸでお願いします）

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次ページで内容をご確認のうえ、送信してください。

販売者について

高知ふくちゃん青果は、南国土佐より、高知の果物にこだわり、
地元ならではの良心価格にてお届けしています。

おいしいくだものお届けします
～南国土佐の果物を良心価格でお届け～
高知ふくちゃん青果
〒781-6401 高知県安芸郡奈半利町加領郷
電話・FAX
0887-38-8318
（FAXは24時間OKです）
店舗営業時間（冬時間：10月-2月頃）
平日13:00-18:00　土日祝日 9:00-18:00
（ＦＡＸは24時間いつでもＯＫです）
▼ＦＡＸのご注文用紙はこちら

↑いわさきです(^^)
ふくちゃんと孫
↑先代ふくちゃん＆そっくりの孫

コトコト更新中…
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高知ふくちゃん青果

↓ 塩入りご希望の皆様へ。塩入りの作り方はこちら↓

いつもご愛用ありがとうございます。人手が足りませず、作業時間がなかなか取れなくなり、ご負担をおかけして申し訳ございません。
約20分くらいで出来ます。ぜひ、やってみてください。

（１）塩を入れる柚子酢の量に合わせて、天然塩を計ります。
※当店では、1割の塩を入れています。（1800mlにつき、180cc)
昔は、地域により、濃いめが好みのところでは2割入れていたところもあります。お好みで加減してください。

（２）よく溶け込むように、すりこぎなどで、塩が細かくサラサラになるようにつぶします。（湿度が高いとつぶれにくいので晴れた日のほうが作業がやりやすいです。）
（３）柚子酢を、大きめのボウルやバケツなどに移します。塩を少しずつ入れていきます。
（４）ビニール手袋などをして、手のひらでボウルの底を押しなでるような感じで、塩の粒を少しずつ、つぶしながら溶かしていきます。
　　　溶けたら残りも追加して、同様に溶かしていきます。気温が低い時期の作業は、柚子酢も冷たいので、なかなか溶けないことがありますが、ゆっくり気長に頑張ってください。
（５）出来あがったら、元のビンに戻します。
※おりの量にもよりますが、実は、昔ながらの風習で、一升瓶はたいてい、ちょっと量を多めにいれて発送しています。お塩を入れると、容量が少し増しますので、元の容器だと、まけてしまう（こぼれてしまう）ことがあります。先に、グラスや空きビンに少し取ってから元のビンに戻してくださいね。

【2024年12月上旬～順次お届け！】北川村産手搾り実生のゆず酢
土佐・北川村産手搾り実生のゆずまろやかな味と、しっかりした香り。「実生、塩なし、一本」毎年定番。一番人気です。 ↓一升瓶入り（1800ml）
土佐・北川村産手搾り実生のゆず高知の地元産ゆず果汁で造った、本物の柚子酢【北川村産　手搾り　実生のゆず】についてゆずは実をつけるのに18年かかると言われ、早く採取するために、接木をするのが普通です。一方、当品「実生のゆず」はその字のとおり、１個の種からわが子のように丹精込めて育てた、無農薬栽培の実生の柚子を、手搾りしたもの。地元では普段づかいのものですが、栓を開けたとたんに、辺りに広がる柚の香は、「実生のゆず」ならでは。本来の山の幸・柚子の味を、十分にお楽しみいただける一品です。市販品とは本当に一味違う、生の柚子の風味を味わってください。実生のゆずは通常の「ゆのす」に比べて、さらにうま味があります。実生のゆず」と、「ゆのす」の違いについて天然成分100％、無農薬柚子果汁のみの手造り品。※左写真はラベル等を貼らずに透明な瓶に入った状態です。 ★一度お使いになった皆様から「これじゃないといかん！」と毎年ご注文いただきます、濃厚な実生のゆず酢です。手間をかけて育てた厳選した柚子のみ使用しますので、本数は多くはできません。完売の際は、ご容赦ください。
＜実生＞　一升瓶　1本	＜実生＞　一升瓶　２本	＜実生＞　一升瓶　３本
過去にない不作で量が少なく、今季の柚子酢は完売しました。次作の柚子酢のご予約は、2025年10月頃より開始予定です。 2025年12月下旬～2026年1月に順次発送分となります。

土佐の山里から本物の柚子酢（ゆのす）をお届けします ～土佐の果物専門店 高知ふくちゃん青果～

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土佐の山里から本物の柚子酢（ゆのす）をお届けします　～土佐の果物専門店　高知ふくちゃん青果～